\u00a0<\/p> \n \n
El cuerpo humano es, sin duda, una m\u00e1quina maravillosa. A\u00fan no hemos desvelado todos los misterios que conciernen a nuestro cuerpo, pero seguimos descubriendo detalles sorprendentes sobre nuestros sentidos: \u00bfsab\u00edas que la membrana que cubre las c\u00e9lulas en los jugos de frutas puede “ocultar” parcialmente el sabor a nuestros receptores gustativos? \u00a1Incre\u00edble pero cierto! Afortunadamente, hemos aprendido a recuperar completamente “nuestro sabor” a trav\u00e9s de un proceso mec\u00e1nico, sin a\u00f1adir aditivos o sabores qu\u00edmicos. \u00a1Solo un sabor simple y natural!<\/p> \n
Zumos, n\u00e9ctares y bebidas de arroz, nueces, cereales y soja son todos productos que han sido homogeneizados. Sin embargo, las razones para utilizar el proceso de homogeneizaci\u00f3n en las bebidas son variadas. Algunos de estos productos son emulsiones y, si se homogeneizan, obtienen una serie de beneficios. Otros productos son suspensiones, que mejoran cuando se homogeneizan. Y otros productos est\u00e1n a medio camino entre la suspensi\u00f3n y la emulsi\u00f3n.<\/p> \n
Para aclarar el concepto anterior, por emulsi\u00f3n nos referimos a la uni\u00f3n de dos l\u00edquidos que no se disuelven, o casi no, naturalmente (por ejemplo, aceite vertido en agua). En esta situaci\u00f3n, es necesario mejorar la dispersi\u00f3n del l\u00edquido m\u00e1s denso para estabilizar la soluci\u00f3n (llamada, precisamente, emulsi\u00f3n). Por suspensi\u00f3n, en cambio, nos referimos a la mezcla de un producto s\u00f3lido en un l\u00edquido, como, por ejemplo, pulpa de fruta en jugos, que requiere un proceso de fragmentaci\u00f3n para tener la parte s\u00f3lida completamente dispersa en el l\u00edquido.<\/p> \n
Hay hasta nueve ventajas que el proceso de homogeneizaci\u00f3n puede aportar a la calidad de las bebidas.<\/p> \n
Para zumos y n\u00e9ctares, estos beneficios son:<\/p> \n
1 – Disminuci\u00f3n de la sedimentaci\u00f3n y separaci\u00f3n <\/strong> 2 – Biodisponibilidad <\/strong> 3 – Alta viscosidad <\/strong> 4. Sabor mejorado<\/strong> 5 – Color mejorado<\/strong> 6 – Mejora en Brix<\/strong> 7-8 – Emulsi\u00f3n y suspensi\u00f3n <\/strong> 9 – Disminuci\u00f3n de la sensaci\u00f3n “c\u00e1lcica”<\/strong> Nunca dejar\u00e1s de descubrir las innumerables ventajas que la homogeneizaci\u00f3n tendr\u00e1 en los productos. En las bebidas, un proceso mec\u00e1nico simple como la homogeneizaci\u00f3n ofrece numerosas ventajas que mejoran sus caracter\u00edsticas cualitativas, est\u00e9ticas, organol\u00e9pticas y nutricionales.<\/p>
\n Finalmente, una breve nota: a menudo se dice que los productos industriales no son aut\u00e9nticos y que est\u00e1n llenos de “porquer\u00edas qu\u00edmicas”. Sin entrar demasiado en detalles, nos gustar\u00eda apoyar aquellos procesos industriales que no pueden ser alcanzados con electrodom\u00e9sticos. La homogeneizaci\u00f3n es uno de estos procesos, a nuestro exclusivo beneficio: sin la adici\u00f3n de sustancias qu\u00edmicas, la homogeneizaci\u00f3n favorece la liberaci\u00f3n de todo el potencial nutritivo y organol\u00e9ptico ya naturalmente presente en muchos alimentos.<\/p>
\n \u00a0<\/p>
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00a0
El cuerpo humano es, sin duda, una m\u00e1quina maravillosa. A\u00fan no hemos desvelado todos los misterios que conciernen a nuestro cuerpo, pero seguimos descubriendo detalles sorprendentes sobre nuestros sentidos: \u00bfsab\u00edas que la membrana que cubre las c\u00e9lulas en los jugos de frutas puede “ocultar” parcialmente el sabor a nuestros receptores gustativos? […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":13001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[214],"tags":[],"class_list":["post-11202","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"\n